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Newsletter I S S N 1 6 1 3 - 9 2 4 0 |
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| Ausgabe: 05 / 02.12.2004 |
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Mit einfachen Schritten zum Bio-Zertifikat Der Trend "Bio" weitet sich aus. Immer mehr Betriebe der Außer-Haus Verpflegung entscheiden sich für die Verwendung von Bio-Produkten und lassen sich deren Einsatz von einer unabhängigen Kontrollstelle bestätigen. Ziel ist nicht nur ein Wettbewerbsvorteil, sondern primär den Kunden größtmögliche Sicherheit und Transparenz zu bieten. Der neu erschienene Ratgeber "Mit einfachen Schritten zum Bio-Zertifikat - Ein Leitfaden für Großküchen und Gastronomie" liefert Hintergrundinformationen zur Bio-Zertifizierung, Ablauf und Kosten. Er erklärt in kurzer und ansprechender Form die wichtigsten Maßnahmen zur Bio-Kontrolle gemäß der EG-Öko-Verordnung. Die Themen reichen von den rechtlichen Grundlagen über die Gründe für Kontrolle und Zertifizierung bis hin zu den praktischen Schritten zum Bio-Zertifikat. Im Anhang finden Sie unter anderem ein Adressverzeichnis mit den zur Zeit zugelassenen Kontrollstellen. Herausgeber des Leitfadens ist die Beratungsagentur ÖGS - Ökologischer Großküchen Service. Die Erstellung erfolgte mit juristischer Unterstützung sowie mit Hilfe von Modellbetrieben, die in diesem Wegweiser vorgestellt werden und für den praktischen Bezug sorgen. Der Ratgeber wurde initiiert und gefördert vom Bundesministerium für Verbraucherschutz, Ernährung und Landwirtschaft im Rahmen des Bundesprogramms Ökologischer Landbau. Der Ratgeber ist kostenlos auf folgenden Homepages als Download erhältlich: www.1000biokuechen.de www.oekolandbau.de Weitere Informationen erhalten Sie bei der ÖGS - Ökologischer Großküchen Service. (cs) Neue EU-Verordnung über Lebensmittelhygiene Inzwischen wurde eine korrigierte Fassung der EU-Verordnung (EG) Nr. 852/2004 über Lebensmittelhygiene veröffentlicht. Diese Verordnung (VO) löst die alte Lebensmittelhygiene-Richtlinie 93/43/EWG ab und gibt künftig die Grundregeln für den hygienischen Umgang mit Lebensmitteln vor. Nach dem Grundsatz "from farm to fork" schließt die neue VO auch die Betriebe der landwirtschaftlichen Primärproduktion ein. Die neue EU-VO setzt weiterhin stark auf die Eigenverantwortung. Allerdings sind die Lebensmittelunternehmer zur Zusammenarbeit mit den Behörden verpflichtet. Artikel 5 regelt, dass "Verfahren, die auf den HACCP-Grundsätzen beruhen, einzurichten, durchzuführen und aufrechtzuerhalten" sind - die Pflicht zur Dokumentation ausdrücklich eingeschlossen! Die Anhänge der VO regeln die allgemeinen Hygienevorschriften für die Primärproduktion (Anhang I) bzw. für alle sonstigen Lebensmittelunternehmen (Anhang II). Letzterer enthält neben Altbekanntem auch einige erweiterte oder völlig neue Anforderungen. Die VO trat bereits am 20.05.2004 in Kraft. Sie gilt unmittelbar in jedem Mitgliedsstaat, wird jedoch frühestens ab 01.01.2006 angewendet. Ergänzend gelten für den Umgang mit Lebensmitteln tierischer Herkunft weitere spezifische Vorschriften, die in der EU-Verordnung (EG) Nr. 853/2004 geregelt sind. Parallel zur EU-Gesetzgebung befindet sich in Deutschland das neue Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuch (LFGB) weiterhin im Gesetzgebungsverfahren. Bei Redaktionsschluss wurde der Gesetzesentwurf noch in den zuständigen Ausschüssen behandelt. Mit einer Beschlussfassung im Bundesrat ist nicht vor 17.12.2004 zu rechnen. Wir werden Sie in gesaaktuell bzw. auf unserer Homepage weiterhin über den aktuellen Stand informieren. (js) Ablösung der DIN 1946, Teil 2 In Kürze wird die DIN 1946, Teil 2 "Gesundheitstechnische Anforderungen an RLT-Anlagen" durch die DIN EN 13779 "Lüftung von Gebäuden: Leistungsanforderungen für RLT-Anlagen" abgelöst. Eine der tiefgreifendsten Änderungen ist die neue Definition von Parametern, wie z. B. dem Außenvolumenstrom. Er variiert für verschiedene gewünschte Raumluftqualitäten. Am Bau beteiligte Unternehmen wie Planer, ausführende Firmen und Bauherren sollten sich frühzeitig mit der neuen Norm auseinandersetzen und ihre Anforderungen spezifizieren und vertraglich regeln. Die Norm kann beim Beuth-Verlag bestellt werden. Quelle: fgk (ro) ISM Internationale Süßwarenmesse Vom 30.01.2005 -02.02.2005 findet in Köln die größte und wichtigste Süßwarenmesse der Welt statt - die ISM. Bei dieser Fachveranstaltung trifft sich jedes Jahr die internationale Branche, um die neuesten Trends, Produkte und Perspektiven vorzustellen, zu entdecken und zu diskutieren. Der gesamte globale Markt spiegelt sich in der einzigartigen Angebotsbreite der ISM wider. Alle relevanten Zielgruppen der Süßwarenwelt werden zusammengeführt. Hier können kleine, mittelständische und marktführende Anbieter direkte Kontakte zum globalen Handel knüpfen, um mit innovativen Ideen, Kreationen und Konzepten die Verbraucherwünsche von morgen zu erfüllen. Daten und Fakten: Internationale Süßwarenmesse Messeort, Geländeplan, Anreise: Information (cs) |
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Surftipp: Arbeitssicherheit im Internet Für alle, die sich mit dem Thema "Arbeitssicherheit" beschäftigen, bietet die Homepage des Hauptverbandes der gewerblichen Berufsgenossenschaften einen reichhaltigen Fundus an Informationen und Links. Vorschriften und Gesetze stehen aktuell und kostenlos zum Download bereit. Neben einer Datenbank mit dem kompletten berufsgenossenschaftlichen Regelwerk finden sich Links zu diversen Gefahrstoff-Datenbanken und -Informationssystemen, sowie zahlreiche Fachinformationen, Broschüren und sogar Filme zum kostenlosen Herunterladen. Auch die Homepages der einzelnen Berufsgenossenschaften bieten jede Menge kostenlosen Service und branchenspezifische Informationen. Eine Übersicht über die Berufsgenossenschaften finden Sie hier. Reinschauen lohnt sich! (js) |
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Die Weihnachtsgans
Tiefgefroren in der Truhe liegt die Gans aus Dänemark. Vorläufig läßt man in Ruhe sie in ihrem weißen Sarg. Ohne Kopf, Hals und Gekröse liegt sie neben dem Spinat. Ob sie wohl ein wenig böse ist, daß man sie schlachten tat? Oder ist es nur zu kalt ihr, man sieht's an der Gänsehaut. Na, sie wird bestimmt nicht alt hier morgen wird sie aufgetaut. Hm, welch Duft zieht aus dem Herde, durch die ganze Wohnung dann. Mach, daß gut der Braten werde - Morgen kommt der Weihnachtsmann Heinz Erhardt Gesandra wünscht Ihnen eine schöne Adventszeit! (cs) |
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